बेकिंग: शॉर्टिंग और लार्ड में क्या अंतर है? https://www.quora.com/Are-baking-oil-lard-butter-or-shortening-interchangeable


जवाब 1:

शोर्टनिंग, बटर और लार्ड काफी इंटरचेंजेबल होते हैं, लेकिन लार्ड का एक विशिष्ट स्वाद होता है जो छोटा नहीं होता। इसके अलावा, सुअर सुअर की चर्बी है इसलिए यह कोलेस्ट्रॉल में उच्च है। अधिकांश छोटी सब्जियों को वसा से बनाया जाता है - जैसे, क्रिस्को - और आमतौर पर स्वादहीन होता है।

पाई क्रस्ट में सबसे बड़ा अंतर शायद सबसे अधिक ध्यान देने योग्य है। एक क्रस्ट में अधिक छोटा या चिकना, परत जितना क्रस्ट होगा; अधिक मक्खन, आमतौर पर अधिक स्वादिष्ट। मेरे पास एक जूलिया चाइल्ड पाई क्रस्ट रेसिपी है जो शॉर्टनिंग और बटर दोनों का उपयोग करती है, इस प्रकार दोनों दुनियाओं में सर्वश्रेष्ठ हो रही है।

दूसरी ओर तेल, आमतौर पर ठोस वसा के साथ विनिमेय नहीं होता है। ठोस वसा का उपयोग एक पके हुए गुड को संरचना देने के लिए किया जाता है जिसे तेल वितरित नहीं कर सकता है।


जवाब 2:

ठीक है तो आइए एक सदी के बारे में बात करते हैं, जब अमेरिका में हर कोई या तो मक्खन या लार्ड के साथ पकाया जाता है, निश्चित रूप से मक्खन, दूध के साथ बनाया हुआ और सुअर की चर्बी से बना हुआ लड्डू और जब तक आप 'लॉर्ड' नहीं देखते तब तक डेट करते हैं। जानवरों की चर्बी (आमतौर पर सूअर) के साथ बनाया ... यक

एंटर शॉर्टिंग ... लॉर्ड की हाइड्रोजनीकृत बहन, जो पशु वसा के विपरीत वनस्पति तेल से बना है। लार्ड के विपरीत इसका उपयोग एक गेम चेंजर के रूप में किया गया था क्योंकि इसने सकल जानवरों के उपोत्पादों के उपयोग के बिना लार्ड के सभी परिणाम और बहुत अधिक स्वच्छ स्वाद दिया था। यह खस्ता कुकीज़, आकाश उच्च बिस्कुट का उत्पादन करता है, और मक्खन के लिए थोड़ा जोड़ने से बहुत अधिक वांछित बनावट, अधिक सुसंगत बनावट होती है।

इस समय पर स्पष्ट रूप से स्पष्ट कारणों के लिए लॉर्ड का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, हालांकि यदि आप एक स्वस्थ विकल्प की तलाश कर रहे हैं तो जैविक रूप से खट्टे ताड़ के फलों के तेल के लिए जाएं ... अब कुछ स्वादिष्ट बनाएं

दोनों बिना मक्खन के बने


जवाब 3:

ठीक है तो आइए एक सदी के बारे में बात करते हैं, जब अमेरिका में हर कोई या तो मक्खन या लार्ड के साथ पकाया जाता है, निश्चित रूप से मक्खन, दूध के साथ बनाया हुआ और सुअर की चर्बी से बना हुआ लड्डू और जब तक आप 'लॉर्ड' नहीं देखते तब तक डेट करते हैं। जानवरों की चर्बी (आमतौर पर सूअर) के साथ बनाया ... यक

एंटर शॉर्टिंग ... लॉर्ड की हाइड्रोजनीकृत बहन, जो पशु वसा के विपरीत वनस्पति तेल से बना है। लार्ड के विपरीत इसका उपयोग एक गेम चेंजर के रूप में किया गया था क्योंकि इसने सकल जानवरों के उपोत्पादों के उपयोग के बिना लार्ड के सभी परिणाम और बहुत अधिक स्वच्छ स्वाद दिया था। यह खस्ता कुकीज़, आकाश उच्च बिस्कुट का उत्पादन करता है, और मक्खन के लिए थोड़ा जोड़ने से बहुत अधिक वांछित बनावट, अधिक सुसंगत बनावट होती है।

इस समय पर स्पष्ट रूप से स्पष्ट कारणों के लिए लॉर्ड का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, हालांकि यदि आप एक स्वस्थ विकल्प की तलाश कर रहे हैं तो जैविक रूप से खट्टे ताड़ के फलों के तेल के लिए जाएं ... अब कुछ स्वादिष्ट बनाएं

दोनों बिना मक्खन के बने